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看油花分布不准!牛排系达人「一招分辨组合肉」:这块原肉无误-世界上最重的人

看油花分布不准!牛排系达人「一招分辨组合肉」:这块原肉无误

还有专业网友精准指出,这块牛排应该是纽西兰沙朗,「这块是纽西兰沙朗、母牛(油脂黄色),旁边那块耳朵是盖肉,很好吃....这种肉一个月我用掉200多公斤」、「这应该是纽西兰沙朗吧⋯整型肉,用模具或是封膜整型成比较好分切的规格,虽然整型肉也归类在加工肉品,但是这个是原肉!这种牛排料理方式要很恰当就是了。」

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▲现在组合肉都跟原肉很像,肉眼难辨别。

记者黄可昀/综合报导学生族逛夜市都喜欢吃俗又大碗的铁板牛排,不过,不少一客150元的牛排用的其实是「组合肉」。一位贩卖肉品的网友表示,他对自家卖的牛排很有信心,日前却被客人质疑使用组合肉,让他气得直呼,「不懂不要装懂,很好笑!」并贴出熟肉的横切面来证明。

原PO在脸书社团《爆怨公社》贴出照片,牛排形状呈现平整的椭圆形,油花分布不均看起来不太自然,因此被客人怀疑是组合肉,但他澄清自己这块绝对是百分百原肉,「如果是组合肉,谁这么白痴还组这么丑?」

请继续往下阅读... ▲分辨组合肉要看纹理。贴文一出就吸引许多行家讨论,有些人会用油花来判断是否为组合肉,其实最准确的分辨法是看「肉的纹理」,现在组合肉技术越来越进化,连油花也可以人工灌入,成品几乎和原肉一模一样,连内行人都难以辨别,但肉的纹理无法仿造,组合肉的纹路会交错不一,原肉的纹路则一致朝同个方向。后来原PO也贴出熟肉的断面图,可见纹理相当整齐一致,证实这是原块肉。

▲形状看起来很像组合肉。(图/翻摄自爆怨公社,下同)

网友回应,「这块原肉无误,楼上楼主有发熟肉图,肉丝是顺向的,组合肉不可能是顺向肉丝」、「一般民众看不太出来耶」、「组合肉也是有分等级的...现在的技术已经可以将残肉片、肉块加上油脂,再用食用胶黏成这个形状。」

责任编辑:越南乳瓜
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